柴火鸡有带汤的吗?

访问量: 发布时间:2020-10-22 11:02:36 分类:饮食健康

  

柴火鸡有带汤的吗?现在城市里的人基本上用的是天然气、煤气或者电磁炉做饭,已经逐渐远离大自然。所以那种炊烟袅袅的景象已经很少能看见了。柴火鸡这个菜品就是抓住了人们的好奇心,使人们看到后纷纷进去品尝。而用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实独特,因此深受城市消费者的喜爱。而一些没有吃过柴火鸡的人就会好奇,柴火鸡是什么样的?有汤汁的吗?

柴火鸡有带汤的吗

  其实柴火鸡本身是西南地区的一道类似于火锅的菜品,里面还可以放上其他丰富的配菜同食,因此里面是有汤汁的。下面我们来告诉大家一个制作柴火鸡的家常配方:

  原料:

  1、土鸡1.5千克,处理干净,剪去嘴尖和鸡爪指甲,然后用刀剁成大块。

  2、土豆200克去皮,然后切成大块,香菇100克用水发好。

  3、五花肉300克切成块。

  秘制柴火鸡酱料:

  锅入熟猪油200克烧热,放入葱末、姜末各80克, 香叶、千里香、陈皮各3克煸香, 再放入家乐煲仔酱60克,鸡粉30克,鲍汁、蚝油、辣妹子辣椒酱各50克,老抽、花雕酒、东古一品鲜酱油、花生酱各40克炒香即可。

  吊高汤:

  净锅上火倒入清水8千克,放入龙骨3千克,鸡架2只大火烧开,撇净泡沫。然后在放入葱段100克,姜100块,精盐50克,大火烧开后小火煮3小时,然后关火捞去渣料留汤即可。

  蔬菜料配方:辣椒段30克,姜片20克,葱段20克,蒜瓣20克,青花椒20克,青椒50克,泡菜150克,泡椒,泡姜各80克。

  熟加工过程:

  锅中放灶台,点着柴火,锅中放菜籽油500克烧成五成热,下五花肉炒出油,然后倒入处理干净的鸡块快速翻炒炒至断生,再倒入蔬菜料翻炒出香味。然后倒入土豆块,香菇继续翻炒均匀。在加入150克的秘制柴火酱继续翻炒2分钟,最后倒入高汤焖制15分钟,锅边贴上馍馍加干锅盖,大火收汁,最后撒上香菜段10克就可以吃了。

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