柴火鸡的锅边玉米饼是怎么做的

访问量: 发布时间:2020-05-06 16:50:00 分类:饮食健康

柴火鸡最近几年在餐饮界越来越受欢迎,无论是投资者还是消费者,对柴火鸡都有着很大的热情。柴火鸡除了比较原始的做法,怀旧的餐厅风格,其中还有一个特色吸引消费者,那就是柴火鸡锅边的玉米饼。
 

柴火鸡的锅边玉米饼是怎么做的
 

这种玉米饼的做法就像是酒酿饼,不放油,利用水蒸气使玉米饼发起来,做出来的玉米饼表面软软的,最后饼底脆脆的,加上里面甜玉米粒又甜又嫩,吃起来很香,而且不用担心发胖。只是这样的玉米饼一定要趁热吃,不然的话饼底变软口味就打折扣了。那么这种饼是怎样做出来的呢?下面竹屋老灶为大家简单介绍这种饼的制作方法。

 

主料:玉米面粉200克、面粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖适量、鸡蛋。

 

1、将玉米面和白面、白糖放入盆内搅拌均匀。

 

2、放干酵母5克,加温水适量(30-35度),等溶化后,倒入面粉盆内。

 

3、放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状,放置在温暧位置40分钟到1小时,使玉米面充分发酵。

 

4、不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油),开小火,锅热后,将汤勺用清水涮一下以防面沾勺,舀一汤勺发酵好的玉米面,堆入锅内。

 

5、等面糊底干了成型了,加两勺冷水盖上锅盖,烙3-4分钟,等锅里水炕干,玉米饼底变脆就行了。


饼底的松脆,饼面金黄,切开来里面有甜甜的玉米粒,如此给柴火鸡增添了独特的风味。

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